Andalan
Sourdough Klasik
Starter yang sama sejak 2018. Kulit tebal renyah, remah lembut dengan sedikit asam yang menenangkan.
Bakeri Artisan · Jakarta
Setiap loyang yang keluar dari oven kami adalah hasil dua belas jam fermentasi, bahan lokal pilihan, dan tangan yang sudah bertahun-tahun belajar mendengarkan adonan.
dari oven kami
Tersedia setiap pagi, habis sebelum siang.
Andalan
Starter yang sama sejak 2018. Kulit tebal renyah, remah lembut dengan sedikit asam yang menenangkan.
Tujuh puluh dua lapisan adonan dan mentega Prancis. Renyah di luar, mengepul hangat di dalam.
Roti gandum hitam dengan biji wijen panggang. Padat bergizi, cocok untuk sarapan serius.
Baru
Gulungan kayu manis dengan glasir vanilla ringan. Lembut, hangat, dan sedikit menggoda.
tentang kami
Drasa lahir dari satu pertanyaan sederhana: kenapa roti yang benar-benar enak susah ditemukan? Bukan karena resepnya rahasia — tapi karena butuh waktu yang tidak bisa disingkat.
Kami mulai di dapur 12 meter persegi di Menteng, dengan satu oven dan dua pembuat roti. Sekarang kami lebih besar, tapi prinsipnya sama: tidak ada yang boleh keluar dari oven jika belum siap.
Setiap pagi pukul 04.00, dapur kami mulai hidup. Bukan untuk mengejar target, tapi karena adonan yang sudah disiapkan sejak malam memang sudah menunggu.
Kunjungi Toko Kamicara kami bekerja
Tepung dari penggilingan lokal Jawa Tengah, garam laut Madura, starter yang dijaga hidup setiap hari.
Adonan diam selama 8–12 jam di suhu rendah. Proses yang tidak bisa dipercepat, dan tidak perlu dipercepat.
Oven menyala pukul 04.30. Setiap loyang masuk di waktu yang tepat, keluar di suhu yang tepat.
Roti tersedia mulai pukul 07.00. Kami tidak simpan sisa kemarin — yang baru hari ini, hanya untuk hari ini.
kata mereka
"Sourdough Drasa adalah yang pertama membuat saya mengerti kenapa orang rela antre untuk roti. Kulit renyahnya beda — tidak keras, tapi bersuara."
"Saya pesan croissant untuk acara kantor dan semua orang tanya belinya di mana. Sekarang jadi langganan rutin setiap Jumat."
"Banyak bakeri bilang artisan tapi rotinya terasa pabrik. Drasa tidak. Bisa terasa bedanya dari gigitan pertama."
hubungi kami
Kami menerima pesanan reguler dan pesanan khusus untuk acara. Hubungi kami minimal 2 hari sebelumnya.